曹斌是土生土长的重庆人，也是一位标准的“老餮”，宁可放弃午休时间，也要驱车几十公里去品尝昨晚朋友偶然提起的美食。在他眼里，对美食的态度就是对待生活的态度。那些几十年如一日，坚持用最原始的方法和配料，并且从不偷工减料的小店， 才最能代表真正的“重庆味儿”。今天就跟着他的美食地图，去寻找那些你永远不会在点评网站和旅行攻略上发现的“隐秘美食”。

重庆，一座带有魔幻色彩的二线城市。真正的美食隐藏在重庆城的咔咔角角，没有记录，没有地图，全凭重庆老餮们的口口相传。
这就是重庆城，高冷的CBD被一大群低矮的民房包围着。

民房中的店面毫不起眼，有的连店名都省略，卫生条件很一般。恰恰就是这些大隐于市的菜肴，才是重庆这座城市的美食秘籍。
约上兄弟伙，开着Jeep穿梭于都市背街，寻找正宗重庆味道。

寻觅美食的过程，就像人生的旅程，一条路在脚下，在行走，一条路在心里，在期待。

辣是一种性情
麻是一种态度

在重庆这座以美食闻名的城市，重庆小面占据重庆早餐的霸主地位，重庆火锅把持着重庆人的晚餐胃口，而豆花饭则是午餐的最佳选择。
这三种重庆人离不开的美食，精髓都在于辣椒。

不论是重庆小面、重庆火锅还是重庆豆花，对辣椒的选用和比例都有自己的心得。

重庆“朝天红”、河南“新一代”、贵州“小米辣”、“七星椒”……看似简单的辣味，因为不同的辣椒品种搭配使用，所以有了千变万化的无穷组合。

“油辣子”就是其中最为华丽的变身，重庆人家家户户必备的调料。

“辣是壳壳辣，香是籽籽香”

辣椒表皮和辣椒籽的比例、以及制作时油温的高低是掌握在每一位操作者手中的秘诀，如何让“油辣子”辣味和香味达到平衡，这是极其微妙的学问。

位于两路口宋庆龄旧居的“胖妹面庄”这个犄角小店，最壮观的场面是十几种调料铺陈在条桌上，师傅左手拿着2~3个面碗，右手熟练地从每一个调料碗中挑出适量的调料。