爱上色了： 鱼是鲫鱼吗？怎么做啊。。好好吃的样子~~我做鱼就容易把鱼弄烂。。。。求教程，，看着好好吃啊啊 非洲鲫鱼，也叫罗非，广东这边很多，肉质没有鲫鱼细嫩鲜美，不过是朋友到水库钓的野生鱼。 做法挺简单的，不过也有点难度。 作料不多：油、盐、老抽、料酒、醋、鸡精、小葱、姜、蒜、红辣椒 整条鱼打十字花刀后晾干水分，表面抹盐（避免煎鱼的时候粘锅） 热锅冷油下锅煎至两面金黄色（热锅冷油可防止鱼皮粘锅） 煎好之后鱼装盘，锅内下姜丝、蒜末、红辣椒炒香，兑水小半碗，放酱油、盐、鸡精、料酒和醋（去腥）少许。 水烧开后鱼放进去红烧，调至中火，待汤汁烧干后，撒上葱花，装盘即可享用。 兄弟没事时可以自己试试，煎鱼最考验技术了