前段时间我们着重推荐了付家钵钵鱼这道菜,虽然获得了朋友们的好评,但也给大家一个误解,觉得川行天地只是靠这一道菜在做,其实付家私房菜拥有整个系列菜,钵钵鱼只是其中的代表菜之一,在此,为大家介绍付家私房菜的首批菜品,希望大家喜欢,也对我们川行天地有更深的了解.
别忘了我们的地址:
店址在海淀区花园东路八号川行天地(最靠志新桥这家店,在华安肥牛左边).打来一个电话,还您一份惊喜.010-82037588(吧台);010-82033488(经理办公室).


1．辣翻天的“钵钵鱼”
入围中国特色菜总决选的一道健康又极具美味的佳肴。鱼品滑嫩，汤味鲜美，比水煮鱼清淡很多，不油腻，但辣味十足。由于其采用了宫廷双烧双调汤的制作工艺，一锅汤需要耗时8小时以上，所以该款菜每天限量销售。是继水煮鱼后最值得一品的鱼。
主料：鱼
配料：青、红小米椒

入围中国特色菜总决选。人体每天摄取适量的醋，对健康是相当有好处的。该款菜原汁原味的保留了醋的酸味，添加了少许小米辣（辣椒是含维生素最均衡的食物），其牛肉更是辣滑爽口，堪称一绝。
主料：牛肉
配料：小米椒、莴笋丝、金针菇

入围中国特色菜总决选。色泽非常诱人，很少有人能猜出是用莴笋制作的，口感脆嫩，透着一种优雅的恬静。
主料：莴笋
配料：香菜

入围国家特色菜总决选，鲶鱼是从成都空运到京的正宗川式鲶鱼，其鱼质细嫩可口，加上特殊的烹制方法，味道异常别致！
主料：鲶鱼
配料：大蒜、酸菜

一道秘制的私家菜。酸萝卜是在四川农村淹制好，运到北京来的。其独特之处在于酸萝卜无论炖多少时间都不会烂掉。酸萝卜只能是每年的8、9月份泡制，并窖藏12个月才能达到其最佳效果。老鸭汤必须要熬制6个小时以上，否则萝卜的味炖不出来。酸辣的口感，非常符合今年的流行趋势。
　　主料：老鸭
　　配料：秘制酸萝卜

一道非常好的开味菜。凤爪去骨，让您的吃像看起来优雅大方。其酸味非常别致，不仅有野山椒的酸，更从健康的角度添加了适当比例的柠檬，回口非常的好。
　　主料：凤爪
　　配料：野山椒、柠檬

一道麻辣味突出的菜。鸭唇经卤制后，香味诱人，越啃越有味道。中间的鳝段拌饭或者夹饼吃都非常好，但一定要非常能吃麻辣的人才有口福。大有当年麻小的感觉。
　　主料：鸭唇、鳝段
　　配料：小米辣椒

在你吃了一堆麻辣的食物以后，来一份咸黄豆花会是你不错的选择。豆花细腻爽口，加上咸蛋黄，口感很好。
　　主料：豆花、咸蛋黄
　　配料：蟹肉

用鱿鱼夹着豆豉吃，很日式的感觉。鱿鱼非常有嚼头，让你越吃越有味。
　　主料：鲜鱿
　　配料：豆豉

酸辣的口感是很多女士的最爱，是一道在泰国名菜的基础上加以改进的创新川菜。充满了异国风情。
　　主料：鳝丝、粉丝
　　配料：秘制豆瓣红油