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舌尖上的中国里没有的舌尖上的中国
牛瘪分生熟两种。其中熟牛瘪是一种大众化的美食。在赶集日或民俗节日中均可品尝到,
制作方法是将牛肉牛肚切成片和条状加入葱姜辣椒等常用佐料后倒人经过滤后牛胃里的消化液炖熟即可。
在侗家作客规矩并不多,可以边吃饭边喝酒。大家敬过第一口酒后就随意。这里不兴我们的那种客气,喝酒不硬劝。如果想给大家敬酒,只需将自己的
酒碗
碰一碰菜碗酒行了。生牛瘪的味道的确十分鲜美没有腥味。不过品尝第一口时还需有点勇气。由于生牛瘪对食材新鲜度要求很高绝不能隔夜。加上宰杀小牛
的机会并不多(大牛当然也行口感就差多了)碰到这样的美味还算是运气好。另一道菜是韭菜炒玉腌肉。
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