啤酒花是一种多年生草本蔓性植物,果穗呈球果状,长3~4cm,宿存苞片增大,有黄色腺体,气芳香。花期7~8月,果期9~10月。 《本草纲目》上称为蛇麻花,古人取为药材。 1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后,酒花被誉为“啤酒的灵魂”,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。
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