甘肃东西狭长，自然地理条件差异很大，而且在省内生活着多个民族，各地区饮食文化各具特色，因此也造就了各地形形色色的名优小吃，为宣传甘肃，弘扬甘肃饮食文化，特征集甘肃各地名优美食和小吃图文，望各地色友积极参与。

要求：图文并茂，详细介绍当地的饮食文化和该类小吃的历史，制作工艺和食用方法，将来选取精华部分一并归入资料区。

支持蜂鸟网！

兰州羊肉串，羊肉串似乎好多地方都有~惟独我觉得兰州的羊肉串好吃~兰州生活着很多的回族人，他们烤的羊肉串和新疆维族人烤的不一样，新疆的羊肉串用很大的铁签串上很大块的羊肉，喜欢羊肉半生不熟的，嚼起来很费劲，并且木炭味很大~而兰州回民烧烤的羊肉串肉很嫩，很鲜，调料可以根据自己的口味加重或者减轻。特别是在寒冷的冬天，傍晚时分坐在大街上，一个人吃上十串，二十串的简直是很过瘾的。也可以把烤好的羊肉串夹在回回饼里面吃，回回饼用羊油浇烤过后，颜色变了，味道也变了~哎呀~不描述了，否则我立马来兰州要吃了~

2

兰州羊肉泡馍与西安羊肉泡馍是大不相同的。先说馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，它采用一种特殊的发酵工艺，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口，放进姜黄（一种食用色素）和苦豆（一种有淡淡苦味的香草晾干磨碎使用）就更不得了，而且做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎（现在有了掰馍机〕然后回锅做好，而兰州泡馍只管做好汤给你放好肉，然后塞给你一个大饼，然后你就自便了，你可以盘起腿，或一鼓脑将饼放进汤里，或一口汤一口饼。西安泡馍和兰州泡馍无孰优孰劣，前者属于细腻型，后者则属于粗犷型。

兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃。牛肉面始于光绪年 间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。 兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、薄宽、毛细、细、二细、三细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。此成为兰州人经济实惠的家常便饭。花上两块钱，保证满意而归，这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。
　　

我在兰州吃的最好牛肉面既不是马子禄的，也不是中央广场和马兰的，而是我们学校门前孔家崖的那家。记得是十几年前，睡醒觉（快中午12点了），zhangls24骑上他那辆挺扎实的自行车（凤凰的还是永久的忘了）带上我从光棍楼（单身教工楼）几分钟就到了那家牛肉面馆前，我赶紧找座位，他去开票、排队、端面。那面做的真绝，吃到嘴里满嘴乱跳，那叫一个筋道。汤味儿也正，不咸不淡（很多面馆的汤都咸）。再加上两块钱的牛肉，倒上兰州特有的老醋（那醋味儿特别，外地的醋没有那个味儿，有点类似穿球鞋的臭脚味儿）5分钟就吃个肚儿圆，香啊...什么时候再能吃上...想死额了... zhangls24 在兰州替我多吃几碗。

特点：细面压杆，慢火浅锅，烘烤而成。外表斑黄、切口砂白、 酥活适口、久放 不坏，便于携带。
主要原料：面粉。
简要介绍： 锅盔始创于唐代。传说修乾陵时，工程浩大人数众多，造膳困难，兵士自用头盔烙食而成。传承至今，现用平底铁锅烙制。料选精面粉，细面压杆而成，慢火浅锅烘烤，呈圆状直径一尺多，厚约一寸许。是当地人喜食的日常面食。

快拍去


牛肉拉面、兰州烤小猪、高三酱肉、拔丝洋芋、陇西腊肉、兰州八宝百合、炸羊尾、百花全鸡、镶金鱼发菜、糖醋鲤鱼、静宁烧鸡、高担酿皮、羊羔肉、青粉、黄粉、沙米粉、浆水面、酿皮子、米汤油馓、满族饽饽、千层饼、荞面洽洛、饺子宴、静宁锅盔、酸汤面、臊子面、大烩菜、灌汤包子、蕨麻米饭、合水糖圈圈、油炒粉、猪脏面、乳酪、手抓羊肉、奶茶、醪糟鸡蛋、唐汪手抓羊肉、
灰豆子、黄酒汆羊肉、金钱肉、千层牛肉饼、糖醋鲤鱼、烤全羊、天水呱呱、热冬果、羊肉泡馍、红烧猪手、天水猪油盒、粉蒸牛羊肉、油炸糕、火烧、秦安油圈圈、秦安米黄、河州大饼、茄子烤米粉、炸豆腐丸子、枸杞燕窝

我也来贴一张金昌的牛肉拉面 我觉得兰州的金鼎味道不错 可惜没拍