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=10.5pt=16.0000pt《传承:古法榨油》
=10.5pt=12.0000pt 作者:光影侠客
=10.5pt=12.0000pt 水车动力,人工压榨的油坊,你见过吗?在赣南的山沟沟里,我们寻找到了这样一群坚守传统的老手工艺人,见证了几乎失传的古法榨油技艺,令人激动不已!
=12.0000pt 桥头村柳坑口,一栋不起眼的土坯房边,新修补过的水车吱吱作响,屋内传来不紧不慢有节奏的撞击声。循着声音,走进屋内,迎面而来的是扑鼻的茶油香,几个精神矍铄的老人忙碌着,有碾木梓料的,有扎草模的,有撞锤的,有收木油的……
=10.5pt =12.0000pt今年七十二岁高龄的油坊主,叶声祥老人热情地接待了我们,跟我们聊起了榨油坊的工艺和历史。他说,油坊自1951年建成一来,历经股份制、村集体经济,改革开放以来又回到股份制,几经变更,但油坊一直沿袭着古老的工艺开着工,没有停过。
=10.5pt=12.0000pt 当初,叶声祥的父辈们,看中了这块有溪流经过的风水宝地。买来木料,请来木匠师傅,支起了水车,建好了碾槽。最难搞的是‘油槽木’,是他们从深山老林请来的一根长约五米,粗约一米的百年老松木,在其中间开凿一长约两米,宽约30公分的槽,再在槽的内里凿一个直径约40公分的同心圆槽,这样,榨油的‘主机’就做好了。
=10.5pt=12.0000pt 古法榨油,经过历代工匠改良,形成了一整套实用高效的工艺流程。从下料开始,经过碾粉、热蒸、包饼、装榨、压榨等工艺流程,最后收油,收枯饼。压榨全过程,动力来源依靠的是水的落差和人的力量,可谓环保典范。
=10.5pt=12.0000pt 首先是下料,将晒干去壳的木梓仁,均匀地倒入直径约四米的木制碾槽中。接着,生铁铸成的碾子,在水车动力的传动下,将木槽内的木梓仁逐渐碾成粉末状。
=10.5pt=12.0000pt 用箩筐将木梓粉末收集起来,就可以上甑热蒸了。上汽热蒸半小时,木梓粉末在高温蒸汽的作用下,油脂外溢,有益于提高升油料的香气和出油率。
=10.5pt=12.0000pt 将热腾腾的木梓粉末倒入铁箍框着的预先扎好的草模内,再用人工压实,做成油胚饼,就可以上油槽了。
=10.5pt=12.0000pt 将油胚饼一块块地码入油槽内槽的一头,另一头压入楔形木条,把油胚饼压实,就可以开榨了。
=10.5pt=12.0000pt 开榨时,掌锤的老大手持锤把,在助手的应和下,将三米长的悬空的撞锤舞至半空,然后,重重地撞向‘进桩’,把厚约三公分的油胚饼逐渐压榨成一公分的枯饼,将油份尽力挤出。
=10.5pt=12.0000pt 最后的工序,是将油收到油桶里。同时,把铁箍里的枯饼,在专门的木桩上作脱箍处理。
=10.5pt=12.0000pt 这间油坊主要为当地百姓榨取花生、木梓等油料。木梓的榨期,是立冬后的两个月左右。
=10.5pt=12.0000pt 岁月悠悠,时光荏苒。这间油坊自1951年开办以来,历经几代人的传承,近七十年的坚守。不变的,是对传统技艺的那份执着;无法释怀的,是那份痴痴的乡愁……
=10.5pt =12.0000pt光影侠客2018.11摄制
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